本網(wǎng)訊（記者可夫、通訊員張維、鄭秉順） “驚時(shí)感事俱無奈，不待殘陽下楚臺(tái)”，唐代詩人吳融的一句詩，竟預(yù)言了六百年后一群楚國后裔在黔地深山釀造的醬酒傳奇。
楚人赴黔采辦貢酒，誕生楚黔飄香的楚臺(tái)酒
楚臺(tái)酒創(chuàng)始人后裔鼎興酒業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，三千年前楚先王就派嚴(yán)家先祖，開始從楚地赴黔采辦貢酒敬獻(xiàn)周天子，歷朝歷代綿延止，到四百年前八世祖嚴(yán)世順，終于選擇扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)，繁衍至嚴(yán)宗恒，他成為茅臺(tái)酒廠技工。后與茅臺(tái)廠總工李老合伙創(chuàng)辦鼎興酒業(yè)公司，為不忘先祖恩德特將“楚臺(tái)”作為酒的品牌。
倔強(qiáng)的楚人開始了硬核釀酒實(shí)驗(yàn)：“石甑蒸魂”，搬來整塊青石鑿成古甑，蒸出的高粱酒“香透巖骨”。“竹器馴酒”，以湘楚竹編取代金屬器具，酒中鉛錳含量驟降，酒體卻更醇厚。“紫泥鎖香”，仿楚地陶窯砌紫紅泥碎石窖，微生物在縫隙狂歡，釀出“醬中帶蘭”的荊楚奇香。遙想當(dāng)年，當(dāng)?shù)谝粔崎_封時(shí)，赤水河畔山澗云霧翻涌如楚宮巫山朝云，嚴(yán)宗恒舉手向天、顫聲高呼：“此乃楚臺(tái)神女賜酒啊！”“楚臺(tái)”醬酒之名自此穿越時(shí)空，香徹楚黔。
九蒸八酵七取酒，醬香宇宙的“楚國密碼”
在今日茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，楚臺(tái)酒匠的工藝仍似一場大型巫祭儀式。若屈原見此場景，怕要改寫《九歌》：“蒸兮酵兮，以慰楚魂！”
當(dāng)來自楚國故地、財(cái)富直奔百億的“彈力牛仔之父”黃浩勝初嘗楚臺(tái)醬酒，一語驚四座，“我一口喝出了三種酒的味道，石花霸王醉、衡水老白干和金門高粱酒。”道出了楚臺(tái)酒秘笈，重陽祭沙：選赤水河畔紅纓子糯高粱，粒小皮厚如楚地朱砂，重陽日以楚歌伴奏下沙。曲藥通靈：端午采山中藥草制曲，酒曲堆成鳳凰紋，那是楚國圖騰潛入微生物戰(zhàn)場。七取瓊漿：九次蒸煮、八輪發(fā)酵后，僅取第三至第五輪“黃金輪次”酒液，余者盡棄，傲嬌堪比楚王挑和氏璧。最絕的是“地藏法”：酒壇埋入3.5米深窖，恒溫19℃、濕度82%，恰似楚墓出土青銅酒尊的發(fā)酵環(huán)境。酒體在此修煉千日，出關(guān)時(shí)“綿柔中藏劍氣”，像極了楚莊王那聲“不鳴則已，一鳴驚人”。
詩人醉筆戰(zhàn)神仙，從宋玉到八旬盲翁的楚臺(tái)狂歡
當(dāng)楚臺(tái)酒遇上文人墨客，文化核爆就此發(fā)生。唐代有大詩人吳融寫《重陽日荊州作》，“不待殘陽下楚臺(tái)”成為有文字記載最早的“酒類欣賞文”。到了宋代，秦觀《醉桃源》一句“楚臺(tái)魂斷曉云飛”，讓溫潤的情感文學(xué)混入醬香。元代的張可久竟在《寨兒令·春思》里嚷嚷“云收楚臺(tái)十二峯”，750年前硬將酒香定位編入山水GPS。
現(xiàn)代版“楚臺(tái)酒癡”更豪放，八旬盲翁書法家，摸黑寫下“勝券常操慎者手，浩懷不負(fù)昊天心”，楚臺(tái)酒癡們當(dāng)場淚崩：“這哪是書法？是楚臺(tái)酒打通了天地線！”更有三杯下肚后，向唐朝崔顥隔空喊話：“春秋五霸楚莊王，問鼎中原奮圖強(qiáng)……黃鶴樓上告崔顥，醬香之祖源楚鄉(xiāng)！”
楚臺(tái)歸故里：當(dāng)牛仔服大王左手織牛仔，右手運(yùn)醬酒
當(dāng)“彈力牛仔之父”黃浩勝初嘗楚臺(tái)醬酒，這位大冶漢子虎軀一震：“這是楚人DNA的味道！”當(dāng)即左手織牛仔，右手運(yùn)醬酒，迅速在漢口北國際商貿(mào)城后湖畔，建起貴州楚臺(tái)酒湖北運(yùn)營中心。某日宴席，湖北公關(guān)協(xié)會(huì)一大咖一口悶下楚臺(tái)，突然蹦出奶茶廣告詞：“一口下去好絲滑呀！”滿桌噴飯。83歲老教練喝著楚臺(tái)，憶起某年蝶泳橫渡三峽壯舉，高呼：“此酒入喉如長江劈浪！”當(dāng)年紡織大學(xué)的高材生，如今的楚臺(tái)酒博物館主黃浩勝豪情滿懷，“穿牛仔，喝楚臺(tái)！順富牛仔，時(shí)尚精彩！少喝酒，喝好酒。惟楚有材，偏愛楚臺(tái)，我有楚臺(tái)，廣交英才，常飲楚臺(tái)，共贏未來！”
更魔幻的是楚臺(tái)酒的“文化覆蓋”：與武漢旗袍協(xié)會(huì)聯(lián)手，讓楚臺(tái)酒瓶變身旗袍紋飾。贊助“7.16渡江節(jié)”，往長江倒酒嗎？不，是讓泳者上岸喝楚臺(tái)驅(qū)寒。在黃鶴樓設(shè)“楚臺(tái)詩酒擂臺(tái)”，放言：“誰寫詩贏過崔顥，終身免費(fèi)喝楚臺(tái)！”
正如楚臺(tái)體驗(yàn)館墻頭那首醬酒體驗(yàn)詩：“琴臺(tái)楚臺(tái)名聲揚(yáng)，茅臺(tái)楚臺(tái)一個(gè)娘。基因基酒同鼻祖，同一高手師傅釀！”
神女應(yīng)無恙，當(dāng)驚楚臺(tái)殊
兩千年前，宋玉在《高唐賦》中描繪楚王與神女相會(huì)的“陽臺(tái)”，已成中華文化中最綺麗的夢。
今日楚臺(tái)酒匠，用赤水河的紅粱、武陵山的曲藥、三峽云霧的窖藏，把飄渺楚夢煉成舌尖驚雷。當(dāng)湖北老翁就著鴨脖痛飲楚臺(tái)，當(dāng)上海文青用楚臺(tái)酒配咖啡，當(dāng)紐約唐人街壽司店驚現(xiàn)“楚臺(tái)sake”……神女若穿越而來，怕要摔了瑤池玉杯：“早知凡人釀此神物，誰還當(dāng)神仙啊！”
