豆豉辣椒炒豬血丸子：不辣不過(guò)癮
2018-01-21 10:03:25
來(lái)源：搜狐美食
豆豉辣椒炒豬血丸子
豬血丸子，又稱血粑豆腐、豆腐丸子或豆腐圓餅，始于何時(shí)并無(wú)具體記載，據(jù)說(shuō)源自于六百年前，產(chǎn)地遍布邵陽(yáng)地區(qū)，舊稱“寶慶豬血丸子”。是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。在每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需，是當(dāng)?shù)孛缂叶僚D月制作的一種過(guò)年食品，有著悠久的傳統(tǒng)。傳說(shuō)，豬血丸子與當(dāng)?shù)氐牧硪环N傳統(tǒng)食品----黑飯有關(guān)。相傳，楊家將楊六郎入獄后，楊排風(fēng)每次去牢中給六郎送飯，都被獄卒吃了。于是楊排風(fēng)想出了一個(gè)主意，用一種植物混合糯米蒸煮成一鍋飯，顏色如同黑炭。而下飯菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，這次送的飯獄卒沒(méi)敢吃，終于送到了六郎手中。這個(gè)故事在當(dāng)?shù)乇涣鱾鏖_(kāi)來(lái)，為了紀(jì)念機(jī)智的楊排風(fēng)，每年的農(nóng)歷四月八日在當(dāng)?shù)囟紩?huì)舉辦賽歌等歡慶活動(dòng)，被稱為“姑娘節(jié)”。而黑飯與血豆腐就被當(dāng)成了傳統(tǒng)食品繼承了下來(lái)。
豬血丸子買(mǎi)自超市現(xiàn)成袋裝的，
洗凈，切條或切片
坐鍋熱油，爆香蒜末、豆豉，
入紅辣椒炒至五成熟，
再入豬血丸子，加鹽、老抽，
大火快速翻炒，
最后放味精，起鍋裝盤(pán)。
這個(gè)菜，辣椒一定要辣！！
