蝦蓉豆腐——極致的嫩滑和鮮美
2018-01-21 10:04:18
來(lái)源：搜狐美食
蝦蓉豆腐
主料：嫩豆腐1盒，大蝦10幾只
輔料：蒜2瓣，黃瓜半根（可省）
調(diào)料：鹽1/2勺
制作方法：
1. 蝦子去掉蝦殼和背部的蝦線，黃瓜洗凈備用，豆腐一盒備用
2. 豆腐從盒中取出，用勺子拌成碎碎
3. 黃瓜切成細(xì)碎
4. 蝦肉剁成蝦蓉備用
5. 蒜切成蒜末
6. 鍋內(nèi)放少量油，炒香蒜末，然后放入蝦蓉炒至變色
7. 將黃瓜粒放入翻炒一下
8. 將豆腐碎放入翻炒
9. 調(diào)入鹽翻炒均勻，待咕嘟咕嘟冒泡即可關(guān)火出鍋
小叮嚀：
1. 這道菜用油一定要少，蝦和豆腐都不吸油，放油多了會(huì)很膩。
2. 黃瓜的氣味蠻重的，掩蓋了蝦的香味，我手頭正好剩下半根黃瓜就放進(jìn)去了，我想象著，不放黃瓜的味道應(yīng)該更好呵呵，有待實(shí)踐。建議大家不放黃瓜。
3. 調(diào)料只用鹽就可以了，蝦會(huì)讓這道菜變得很鮮美，不必用雞精或者味精了。如果硬要加入，只會(huì)讓味道變得鮮得過(guò)分，反而不可口。
