酸辣豆腐，好吃的連汁都喝光
2018-01-21 10:08:33
來(lái)源：搜狐美食
豆腐酸酸辣辣的豆腐很入味，加上各種配菜的香味滲入豆腐中，讓味道淡寡的豆腐變得香味十足，酸辣開(kāi)胃、非常好吃！
【食材】豆腐1塊 東北酸菜1包 五花肉80克 蒜瓣4個(gè) 小米椒4個(gè) 花生油適量 鹽適量 蠔油1湯匙 醬油1湯匙 雞粉少許 香油少許 香菜1根
1.準(zhǔn)備豆腐、肉碎、蒜瓣、東北酸菜、小米椒、香菜（沒(méi)拍照）
2.豆腐切粒、酸菜沖洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗凈切碎
3.燒開(kāi)適量水，下豆腐粒焯煮2分鐘左右（這步去除豆腥味、讓豆腐更緊實(shí)不易碎）
4.熱鍋，下五花肉煸炒出油，至焦黃色
5.下蒜蓉爆香
6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味來(lái)
7. 加上少許清水
8.倒入豆腐，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮6分鐘左右
9.調(diào)入蠔油
10.調(diào)入鹽
11.加上醬油
12.調(diào)入雞粉、少許香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均勻即可
食尚小貼士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的時(shí)候也可以保持完整不易碎，口感更緊實(shí)。五花肉要煸炒出香味，至焦黃色才下其他食材同炒。煮至最后，要保留一些湯汁更好吃，撈飯一流。這口感中辣，我家人還能接受，假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣醬一起爆炒。
