冬天適宜的小點心【鮮肉蟹殼黃】
2018-01-21 10:10:46
來源：搜狐美食
天氣冷，酥皮點心就重新變得極有市場，試試看鮮肉的蟹殼黃，熱騰騰的一咬一口肉汁，那感覺哦，簡直不要太舒服！
原料：
水油皮——豬油30g，水45g，面粉95g，砂糖5g；油酥——豬油40g，面粉80g；肉餡——豬油，砂糖，食鹽，醬油，料酒，雞精；
步驟：
1、40g豬油加入80g面粉，揉成油酥；
2、30g豬油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮；
3、揉好了在一邊醒十來分鐘左右；
4、 分割成小劑子，這個配方能做十個，所以油酥12g一個、水油皮17g一個；
5、用一個水油皮包裹住油酥；
6、要包裹的厚薄一致比較均勻；
7、搟成長條形；
8、從上到下卷起來；
9、放到一邊松弛十來分鐘；
10、再次搟開成長條形；
11、從上到下卷起來；
12、最后放到一邊松弛十來分鐘；
13、對折，捏成劑子；
14、搟開成薄片；
15、加入調好的肉餡；
16、捏緊之后收口向下；
17、放到烤盤，刷上一層蛋液，可以加一點芝麻之類；
18、烤箱上下火中層，170度，20分鐘即可~
