塔菜也是最近幾年出現(xiàn)在北方的，以前是標(biāo)準(zhǔn)的南方蔬菜。所以我第一次見到塔菜的時(shí)候，就被它花朵一樣的外形吸引了，竟然有蔬菜長(zhǎng)得像朵花兒的！在一家非常不錯(cuò)的上海飯店里吃過(guò)冬筍塔菜，雖然不見一絲葷腥，吃起來(lái)卻異常鮮美，塔菜也被精致地處理過(guò)，去掉了大部分莖稈，只保留了小小的漂亮的塔菜葉和下面短短小小一截莖，炒出來(lái)猶如一個(gè)個(gè)碧綠鮮嫩的小勺子，看著就惹人喜愛。從那以后，塔菜出現(xiàn)在我家餐桌上的次數(shù)就多了起來(lái)。當(dāng)然，我沒(méi)那么浪費(fèi)，不會(huì)去莖稈，直接洗凈了一起炒，多多攝入膳食纖維對(duì)腸道好哦！
炒蔬菜的時(shí)候，一旦加入蝦仁，鮮味立刻提升，整道菜似乎也立刻身價(jià)倍增，逼格提高，不屑與普通素炒為伍了，因?yàn)樽涛洞_實(shí)不同。所以，我家冰箱里常備大蝦或者蝦仁，分成小份冷凍起來(lái)。要用的時(shí)候，取一份解凍，立刻就可以炒菜了，特別方便。
蝦仁塔菜
主料：蝦仁150個(gè)，塔菜1棵
輔料：蔥蒜適量
調(diào)料：鹽1小勺，生抽1湯匙，雞精半小勺，白胡椒粉適量
制作方法：
1.塔菜摘洗干凈
2.蝦仁用生抽1湯匙和適量白胡椒粉腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)放油，放入切碎的蔥蒜炒香
4.放入蝦仁炒至變色
5.放入塔菜大火爆炒
6.調(diào)入鹽和雞精，翻勻出鍋
小叮嚀：
1.塔菜的莖稈植物纖維豐富，口感可能會(huì)有些“老”，如果喜歡嫩一些的口感，可以切除一部分莖稈。不過(guò)豐富的膳食纖維對(duì)腸道好，能吃的話盡量不要丟掉哦。
2.蝦仁用生抽和白胡椒粉腌制一下，炒出來(lái)會(huì)比較嫩，而且會(huì)更入味。
