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蔓越莓豌豆糕的做法

1.

鮮豌豆去除內皮，只要里面的果仁

2.

入開水鍋煮熟，撈出過涼

3.

倒入料理機加少量水攪打成細蓉

4.

不沾鍋燒熱加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火開始慢慢炒

5.

要不停的攪動和翻動，以免糊鍋

6.

中途加入黃油繼續(xù)翻炒

7.

直到水分蒸發(fā)，豌豆仁變干，取出稍微冷卻

8.

蔓越莓切碎

9.

加入到豌豆蓉里揉勻

10.

然后分成25克左右的劑子

11.

放入月餅模具（模具要沾糖粉后抖干凈再用，或者是用熟面粉）

12.

逐個推出即可食用

烹飪技巧

1、打豌豆蓉的時候不要加太多的水，以免后期炒的時間長。
2、炒豌豆蓉要用不粘鍋，還要不停翻動，以免糊鍋。
3、糖的量可以自由選擇。
4、加入黃油可以提升香味，亦可以都用植物油，植物油要選擇味道小的，如：玉米油等。