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香菇肉醬的做法,拌面拌菜吃超級(jí)香!

搜狐美食

2018-01-21 10:11:06

 

北方人愛(ài)吃面,一碗筋道爽彈的手搟面,澆上一勺肉湯,再來(lái)一點(diǎn)肉醬,這也許就是最好的早餐。面好吃關(guān)鍵是澆頭,這句話(huà)也許不對(duì),但有了肉醬的面味道口感可就真的不一樣。炒一碗肉醬,清晨起來(lái)直接把面條煮熟了澆一勺肉醬,一小碟小菜,就是一頓溫暖的早餐。也就不用著急忙慌的在廚房里忙活了,可以多睡半小時(shí)懶覺(jué)。

炒肉醬可用五花肉或帶肥膘的豬腿肉,買(mǎi)來(lái)用刀剁成肉粒,不建議買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡炒肉醬。剁好的粒用小火煸炒讓肥肉出油,用煸炒出來(lái)的油炒黃豆醬,再放進(jìn)香菇丁一起炒,這樣做出的肉醬味道香濃,油脂還少,拌面或用來(lái)拌米飯吃都很搭。

食材:豬肉400g、香菇10個(gè)、黃豆醬150g、八角2個(gè)、生姜1大塊、香葉適量、桂皮適量

1、香菇洗凈后用溫水浸泡。泡發(fā)后切成指頭肚大小的香菇丁。

2、把豬肉剁成筷子頭大小的肉粒。豬肉可選用豬后腿肉,帶一點(diǎn)肥膘做出的肉醬更香。

3、炒鍋燒熱后倒進(jìn)切好的豬肉,開(kāi)小火煸炒。

4、煸炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出,鍋里留下煸炒出的油。

5、炒鍋里倒進(jìn)黃豆醬開(kāi)小火翻炒,直至把黃豆醬炒成粘稠油亮的醬汁。

6、倒進(jìn)香菇、豬肉粒用小火繼續(xù)翻炒。

7、一直炒到肉粒裹滿(mǎn)醬汁。

8、倒進(jìn)浸泡香菇的水,放進(jìn)八角、桂皮、香葉、生姜片,大火煮開(kāi)后改用小火燉煮到湯汁粘稠。

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